Tevza Qvevri Shavkapito 2018

L’uva viene pigiata direttamente in Qvevri con bucce e raspi.L’inizio della fermentazione avviene in maniera naturale da parte di lieviti indigeni. Rimane in macerazione per 22 giorni, poi travasato e torchiato con l’utilizzo di un torchio meccanico. Segue travaso in un altro Qvevri e affinamento per 7 mesi. In ultimo si procede all’imbottigliamento senza filtrazione. Il vino si presenta di un colore rubino molto tenue, con una spiccata intensità nei profumi che ricordano il ribes rosso, seguito da note più erbacee che ricordano il raspo e sensazioni salmastre. Al palato l'ingresso è esile, inizialmente torna il frutto che lascia subito poi spazio ad una forte tannicità chiudendo su note erbacee e salmastre.