Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva Origini 2021

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva Origini è un vino bianco prodotto a Jesi, nelle Marche, utilizzando esclusivamente l'autoctono Verdicchio. Questa Riserva, nata dalle mani del Vignaiolo Roberto Cantori, è il vino di punta simbolo dell'azienda e del territorio in cui nasce. Origini viene prodotto con le uve di un vecchio vigneto ad Arsicci che Roberto si rifiutò di estirpare, in quanto nei suoi suoli si trova tutta la storia di questa vallata formatasi nei secoli dall'affluenza dei detriti del Monte San Vicino, granello dopo granello.

Le uve vengono raccolte e messe a raffreddare la notte in una cella frigo, prima di passare alla presatura e alla fermentazione in vasche d'acciaio, dove poi riposa per 6 mesi sulle fecce fini. Il risultato è un vino bianco di grande carattere e complessità che ricorda gli agrumi, la frutta a polpa bianca matura, erbe aromatiche, fiori, spezie e sfumature iodate. Al palato è ricco, succoso, strutturato, di delicata freschezza ma di grande sapidità e lunghezza.