Colomba Tradizionale di Panificio Moderno 750g

La Colomba tradizionale di Panificio Moderno è un insieme di passione ed artigianalità.

Creiamo i nostri canditi partendo solo da frutta fresca, raccolta dai migliori aranci biologici della Calabria. La canditura è eseguita con cura dai nostri pasticceri che, dopo una lavorazione di almeno 10 giorni, creano morbidi cubetti di frutta, dolci e gustosi che si sciolgono in bocca.

Dalla pasta madre che lavoriamo tutto l’anno per il nostro pane comincia la vita della colomba. Una tecnica che comporta quotidiani rinfreschi per assicurare una sofficità unica. Da quel primo rinfresco dobbiamo aspettare con pazienza quasi 40 ore per poter infornare la nostra colomba.

L’inconfondibile fragranza della colomba proviene dalla buccia di agrumi biologici lasciati per una notta intera in un’infusione di miele di Sulla e bacche di vaniglia. I nostri pasticceri grattugiano le scorze una a una per dare all’impasto il carattere unico che lo contraddistingue.

La glassa di farina di mandorle che ricopre in maniera uniforme la colomba è intervallata da mandorle grezze intere e granella di zucchero. Al primo taglio la croccante copertura si apre e si sprigiona quel tipico profumo di arancia e frutta secca, che richiama immancabilmente alla memoria la Pasqua e la primavera.

Panificio Moderno unisce la scelta delle migliori materie prime a una tecnica moderna e naturale. Non vengono utilizzati né conservati né emulsionanti e ciò fa di questa colomba un prodotto da consumare entro 30 giorni, che dà il meglio di sé nelle prime 2 settimane. Prima di condividerlo con le persone a cui vuoi bene, ti consigliamo di tenerlo a fianco di un caminetto o in un angolo caldo della casa per un paio di ore.