Gratavinum Priorat Silvestris 2019

Vino rosso prodotto nel cuore del Priorat dall'azienda Gratavinum, utilizzando principalmente il vitigno autoctono Cariñena con una piccola aggiunta di Cabernet Sauvignon. L'enologo dell'azienda, Jordi, ha deciso di vinificare le uve utilizzando i metodi più tradizionali possibili e senza aggiungere anidride solforosa. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, mantenendo una parte di raspi, dopodichè il vino viene fatto riposare per 8 mesi in tre differenti recipienti. Un 40% in tonneau di rovere francese da 400L, un altro 40% in Anfore di terracotta e un 20% in damigiane di vetro. Le bassissime rese in vigna, l'altissima qualità delle uve portate a casa grazie ad una conduzione biodinamica del vigneto, la fermentazione spontanea e nessun intervento sul vino in cantina si traducono in un vino di grande struttura e carattere, grande espressione di questo splendido territorio.