Cavallotto
Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2012
Questo Barolo riserva, forte della "Menzione Geografica Aggiuntiva" Vignolo, viene fatto fermentare, come tutti i vini di Tenuta Cavallotto, con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo affinamento che varia dai 48 ai 60 mesi rigorosamente in botti grandi in rovere di Slavonia, come vuole la tradizione. Il risultato è un Barolo dall'eccezionale predisposizione all'invecchiamento ma al contempo già piacevolissimo da bere grazie a un sorso ricco e succoso, dal tannino dolce e morbido. Grandi soddisfazioni ovviamente anche al naso, grazie ad un ventaglio di profurmi suadenti e variegati su cui perdersi per ore.
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Annata
2012
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Denominazione
Barolo DOCG
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Vitigni
Nebbiolo
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Alcol
14.5%
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Formato
0,75l
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Tipologia
Vino Rosso
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Territorio
Langhe, Piemonte, Italia
Abbinamenti
Questo grande Barolo riserva proveniente dal comune di Castiglione Falletto, nelle langhe, si presenta particolarmente ricco e strutturato al palato, dal sorso succoso e tannico, necessitando di conseguenza di un degno compagno per un abbinamento di successo. Sicuramente la carne sarebbe la scelta ideale, meglio se arricchita da un sugo, come potrebe esserlo uno spezzatino, oppure particolarmente succulenta, come un buon filetto di manzo o di maiale. La ricchezza di questo rosso lo rende inoltre capace di tenere testa anche a formaggi importanti e di lunga stagionatura come ad esempio uno Storico Ribelle (ex Bitto Storico). Ma provatelo anche in abbinamento ad un succuleto filetto di manzo!
Per gustarlo al meglio
Questo calice, dal bevante molto ampio, permette al vino di ossigenarsi velocemente e di esprimere al massimo i suoi aromi grazie all'estesa superficie di prodotto a contatto con l'aria. Ideale per vini rossi di gran carattere o che hanno visto un importante evoluzione. Risulta molto adatto anche a complessi Orange Wine o a distillati invecchiati come il Whisky.
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Temperatura di servizio
16-18°
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Quando aprire
Dato il lungo percorso di affinameto di questo vino, è consigliabile lasciarlo respirare per 5 o 10 minuti all'interno del calice prima di goderne gli aromi. Si potrebbe anche utilizzare un decanter sempre per 5-10 minuti, ma visto il breve periodo richiesto in questo caso, per comodità, è preferibile la prima opzione.
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Momento per degustarlo
Degustazione tra Winelover, Cenetta romantica, In compagnia di un buon libro , Meditando
